Пакетите, чувалите и професионализма

Скоро наш потенциален клиент на едро ни попита да си носи ли чували за месото или ние ще ги осигурим. Истината за жалост е, че последните години дори и известни ферми доставят месо, "добито" в някой мръсен заден двор и набутано на големи парчета в чували. Потребителите не са виновни, че "месо от ферма" е …

Advertisements

Линбулска Месомания 2017!

Реколтата ни от есента на 2017г. вече е готова за поръчки. Младото говеждо месо от пасищно отглеждан само на трева Ангус ще е готово за доставки в охладено състояние между 20/11/2017 и 08/12/2017. Доставката е безплатна до адреси в София. Поръчките се изпълняват по реда на подаване. Евентуални остатъчни количества ще се предлагат замразени след …

Пътят към стека II

понеже достигането до "свещения Граал" на пържолите - вкусен, крехък и сочен говежди стек, се оказва препъни-камък за доста наши приятели и клиенти, тук ще допълним предишната статия с един по-лесничък метод... В края на предишния "път към стека" съвсем между другото споменахме за един "трик", който все повече ресторанти по света използват - sous vide …

Линбулска Месомания 2016!

Реколтата ни от есента на 2016г. вече е готова за поръчки. Младото говеждо месо от пасищно отглеждан Ангус ще е готово за доставки в охладено състояние между 13/12/2016 и 24/12/2016. Доставката е безплатна до адреси в София. Поръчките се изпълняват по реда на подаване. Евентуални остатъчни количества ще се предлагат замразени. Очаквайте следващата реколта след една година. …

Линбулска Месомания 2015!

Реколтата ни от есента на 2015г. вече е готова за поръчки. Младото говеждо месо от пасищно отглеждан Ангус ще е готово за доставки в охладено състояние между 19/11/2015 и 15/12/2015. Доставката е безплатна до адреси в София. Поръчките се изпълняват по реда на подаване. Евентуални остатъчни количества ще се предлагат замразени. Очаквайте следващата реколта след една …

Представяме ви новата ни реколта!

Реколтата ни от есента на 2013г. вече се обработва. Младото говеждо месо от пасищно отглеждан Ангус ще е готово за доставки в охладено състояние между 21/11/2013 и 25/12/2013. Доставката е безплатна до адреси в София. Поръчките се изпълняват по реда на подаване. Евентуални остатъчни количества ще се предлагат замразени. Очаквайте следващата реколта след една година. За …

Телешко печено (Roast beef)

Както и друг път сме подчертавали, става въпрос всъщност за младо говеждо месо. Рецептата е напълно приложима и за свински врат или котлет. след като потрошихме рекордите по многословие с “Телешкото задушено”, за тази проста “рецепта” ще се опитаме да сме по-кратки Печеното говеждо (ростбийф, ростбиф) толкова силно се е наложило като символ на семейния обяд …

Телешко задушено: сполучливи „рецепти“

Финална част на "Телешко задушено (гювеч)" След като изписахме тонове (предимно) безполезна информация за базовата рецепта, основата, месото, пълнежа и подправките, е време (най-накрая) да се опитаме да сглобим няколко картинки от цялата тази мозайка. Всичко по-долу не са рецепти, а допълнение към инструкциите и съветите от предишните статии. Следващите комбинации са само малка част от …

Телешко задушено: подправките

продължение на "Телешко задушено (гювеч)" Резюме на тази част: полезно да подправяте, много подправки, различни методи и времена за подправяне, дрън-дрън... Подправките могат да подобрят вкуса на ястието със същата сила, с която и да му навредят. Телешкото и говеждото са благодатни меса за подправяне, просто във вкуса на месото "има нещо", което си върви …

Телешко задушено: пълнежи

продължение на "Телешко задушено (гювеч)" Тук само ще изброим тези зеленчуци и варива, за които се сещаме да сме използвали, плюс няколко специфики. В края на тази част ще намерите и съвети за Течността (която явно не е само вода, щом така сме я описали). Основен принцип към пълнежа е той да не е с …