Пътят към стека II

понеже достигането до "свещения Граал" на пържолите - вкусен, крехък и сочен говежди стек, се оказва препъни-камък за доста наши приятели и клиенти, тук ще допълним предишната статия с един по-лесничък метод... В края на предишния "път към стека" съвсем между другото споменахме за един "трик", който все повече ресторанти по света използват - sous vide …

Advertisements

Телешко печено (Roast beef)

Както и друг път сме подчертавали, става въпрос всъщност за младо говеждо месо. Рецептата е напълно приложима и за свински врат или котлет. след като потрошихме рекордите по многословие с “Телешкото задушено”, за тази проста “рецепта” ще се опитаме да сме по-кратки Печеното говеждо (ростбийф, ростбиф) толкова силно се е наложило като символ на семейния обяд …